IL RISTORANTE "IL DATTERINO" TRAMANDA I SEGRETI DELLA CUCINA TRADIZIONALE RIVISITATI CON TECNICHE CULINARIE GOURMET

Prima guardate fuori

e saziate gli occhi con tutto quel bendidio

che la natura ci offre.

Poi posate lo sguardo sulla tavola.

Nei piatti trovate gli ingredienti del nostro territorio,

selezionati, lavorati, guarniti e serviti con semplicità e modestia,

ma con la cura di chi ama il nostro mestiere.

Maurizio Urso

e lo Staff del Ristorante “Datterino”

Pranzo di Natale

60 Euro

Starter

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Zuppa di Mozzarella di Bufala, Datterino Confit, e Cubo di pan Brioche all’Origano

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Triglia in Farcia di Beccafico su Parmentier, Purea di Carciofo e sferificazione di Tartufo

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Risotto carnaroli, zucca, fonduta di Piacintinu Ennese, e sfilacci di Maialino degli Iblei

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Mezzelune ripiene patate, trotella del Manghise affumicata su vellutata di pomodoro bruciato

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Ombrina in Crosta di Gambero Bianco e Mirepoix di Ortaggi con Dressing al Limone I.G.P Siracusano

Patate Gratin ed Erbette Saltate

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Semifreddo al Torrone con salsa di Cioccolato calda

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Panettone e Pandoro

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Pranzo 26/12/2021 S.Stefano

45 Euro

Piaceri Siciliani

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 Carrubbelle

Arancinetto alla Norma su fonduta di Cacio Ragusano

 Insalata di Polpo in forma con tapenade di olive nere e Capuliatu di ciliegino

 Impanate Siracusane

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Lasagnetta Gratinata con pesto di Cavolo Vecchio, Ricotta, e scamorza Affumicata

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Grigliata mista di carne degli Iblei con Patate Fornaia

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Cassata Siracusana al Forno con salsa agrumata

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Panettone e Pandoro

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Cenone San Silvestro

150 Euro

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Aperitivo di Benvenuto

Biscotto salato al rosmarino con mousse di Salmone

Ciliegino di Tonno

Mini Toast Prosciutto e Formaggio

Arancino di Cuscus al basilico e Pistacchio

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Tartare di Baccalà, Finocchietto, Cipollotto, Arance e Gastrique di Lampone

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Risotto al Burro Salato, Champagne, Ostriche e Ikura

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Cappellacci ai frutti di bosco ripieni di luna piena, caciottina dei Nebrodi affumicata e pancetta di suino nero, su fondo bruno al rosmarino

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Spigole in crosta di pomodoro confit e zucchine con Zabaione salato al passito “Jaraya”

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Sorbetto ai Fichi d’India

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Il Bianco Il Nero e la Zephyr di Fiori e frutti Rossi

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Panettone e Pandoro

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Lenticchie del Buon Augurio

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Pranzo 01/01/2022

55 Euro

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Estratto di mela e zenzero con insalatine e salmone marinato ai frutti rossi e cognac

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Passatina di ceci e filangè di seppia, Pomodoro confit e Porro croccante

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Risotto mantecato ai carciofi, baccalà al latte e crema di prezzemolo

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Maccheroncino fresco ai Funghi degli Iblei e Salsiccia Palazzolese

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Maialino cotto a Bassa Temperatura, laccato al Miele e Salvia con salsa di Arancia

Patate Anna – Senapo Ripassato

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Bavarese al Caffè con salsa inglese alla Liquirizia e crumble di Frutta secca

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Panettone e Pandoro

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